Wegen des feuchten Klimas sind in England, Wales und Nordirland die traditionellen Speisen oft gemütlich und wärmend. Ein typisches Beispiel: Erbsensuppe.
Green Pea Soup with Mint / Erbsensuppe mit Minze
4 Personen
- 300g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zwiebel
- Butter
- 750-1000ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1 TL getrocknete Minze
- 1/2 Bund frische Minze
- Salz
- Pfeffer
Zwiebel fein würfeln und in der zerlassenen Butter andünsten. Die Erbsen dazu geben (tiefgefrorene nicht auftauen) und die getrocknete Minze dazu geben. Die Brühe dazugeben und aufkochen. Einige Minuten köcheln bis die Erbsen weich sind. Aufpassen! nicht zulange, damit die Erbsen ihre frische Farbe nicht verlieren. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter frischer Minze bestreuen.
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Zur Teatime dürfen Socnes nicht fehlen. Sie schmecken am besten mit „clotted cream“ (käuflich zu erwerben, oder als Ersatz Mascarpone) und Marmelade.
Scones
16 Stück
- 300g Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 70g Butter in Stücke, kalt
- 150ml Milch
- etwas Milch zum Bestreichen
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Milch dazu gießen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 5 cm Ø) ca. 16 Scones ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Scones herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm oder kalt servieren.
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